kyky开元官网_“中国农谷好手艺”豆腐豆干制品竞赛

10月17日, “中国农谷好手艺”传统手工豆制品竞赛在“中国豆腐之乡”钟祥市石牌镇举办,全市12名“豆腐郎” 同台比武，施展手艺，进行了一场传统工艺制作技能的精彩较量。本次竞赛以石牌豆制品制作历史为背景，相结合当地… 10月17日, “中国农谷好手艺”传统手工豆制品竞赛在“中国豆腐之乡”钟祥市石牌镇举办,全市12名“豆腐郎” 同台比武，施展手艺，进行了一场传统工艺制作技能的精彩较量。本次竞赛以石牌豆制品制作历史为背景，相结合当地行业生产加工经验，深度挖出传统手艺制作能人，竞赛设置了晶莹剔透（豆腐制作）、威震四方（豆干制作）、层出不穷（豆皮制作）三个项目。

走出竞赛现场，首轮较量早已打响，徵石灰、蒸豆浆、点浆，不见豆浆逐步凝固构成了块状，豆腐的可行性形态渐渐显出。一番操作者过后，运动员们开始砖纱布、垫板子、搭乘框子，将豆腐脑平坦的填盖在纱布上，较慢相同好豆腐箱，架起千斤顶，开始水分榨取和定型处置，约15分钟后，一箱箱热气腾腾的白豆腐争相“揭晓”。

经过行业专家精细评审，9名运动员转入了第二关口比赛。在豆干制作过程中，运动员们充分发挥着自身创新，制作了形态、纹理、种类各不相同的豆干，如：香包腊、平板腊、列子腊、牛皮腊等。通过两轮白热化甄选，6名运动员闯进第三关，开始了豆皮制作比赛，重点考验了运动员们铺垫豆腐脑的均匀分布程度、规整程度、榨取程度，做每张豆皮在规定的范围内薄厚完全一致。

据裁判长讲解，豆制品制作中，点浆是十分关键的环节，要求着豆制品的含水量、硬硬度、产出率以及口感、色泽、韧性等;在制作时根据品种的有所不同，豆浆的浓度、榨取的力度、时间的掌控等方面都必须严苛把空，不应做恰到好处。经过为期一天的白热化竞逐，按照三项比赛的汇总成绩，来自钟祥的彭小伟凭借着坚实的基本功底、非常丰富的制作经验和纯熟的传统手艺勇夺了“中国农谷好手艺”传统豆制品制作竞赛第一名。据理解，钟祥石牌镇是中国出名的豆腐之乡，“石牌豆腐郎”是我国十大劳务品牌之一。

2013年，《石牌豆制品制作技艺》顺利选入湖北省第四批非物质文化遗产名录。全镇现有2.8万人产于于全国480多个大中城市及新加坡、泰国、俄罗斯等10多个国家专门从事豆制品加工业，占到全镇总人口的30%。镇内专门从事豆制品工具加工、杂货产业的商户约50多家300多人，专门从事豆制品原材料运销人员约200多人，每年从豆制品加工产业中取得纯收入10亿元以上。

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